无硫复合护色剂抑制冷藏桃的冷害作用功效研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李新明

作者： 李新明;张倩茹;尹蓉;赵鑫;李群;高忠东;韩基明;孟晶岩;王峰

作者机构：

关键词： 冷害;桃;褐变;腐烂率;无硫复合护色剂;多聚半乳糖醛酸酶

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 24 期

页码： 179-184

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨无硫复合护色剂减轻冷害的效果,以水蜜桃为试材,分别以非处理桃和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理桃为阴性对照和阳性对照,研究无硫复合护色剂处理对冷藏期间桃果实生理生化指标的影响。结果表明:与非处理对照组相比,无硫复合护色剂处理下冷藏桃果实的腐烂率、褐变指数、呼吸速率、乙烯释放量、相对导电率、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、纤维素酶(cellulases,CX)活性均被显著降低,而果实硬度、可滴定酸和可溶性固形物水平被显著提高。从一些指标分析来看,无硫复合护色剂对桃冷害作用的减弱和果实品质的维持作用效果甚至要优于1-MCP。试验表明处理无硫复合护色剂可通过调节呼吸强度、减低乙烯释放量,维持果实细胞壁的完整性,有利于减轻桃果实冷害的发生并延长贮藏期。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]无硫复合护色剂对冷藏桃抗氧化酶活力的影响. 李新明,高忠东,张倩茹,尹蓉,赵鑫,韩基明. 2019

[2]果园地面覆盖方式对桃果实常温贮藏条件下品质的影响. 王晨冰,庞玉霞,牛茹萱,赵秀梅,王发林. 2019

[3]热浸处理对桃品种"绿化9号"贮藏品质的影响. 张雪丹,王丹,邹曼,张静,刘涛. 2020

[4]NO处理对采后映霜红桃果实冷害及呼吸作用的影响. 宋丛丛,赵垚垚,李昂,林琼,段玉权. 2022

[5]包装材质对‘仓方早生’桃果实长途冷链物流特性的影响. 周慧娟,叶正文,苏明申,张安宁,杜纪红. 2015

[6]桃贮藏保鲜技术研究现状与发展趋势. 王海宏,周慧娟,乔勇进,张绍铃,陈召亮,王希英. 2009

[7]预贮对大久宝桃果实冷害与品质的影响. 及华,关军锋,李丽梅,冯云霄,孙玉龙. 2008

[8]桃果实冷害机理及其防治措施研究进展. 辛甜甜,辛力,李富军. 2011

[9]贮前外源水杨酸处理对桃果冷贮性的影响. 陈双建,王利军,刘庆昌,李绍华. 2006

[10]桃果实采后生理生化及冷害研究进展. 周慧娟,苏明申,叶正文,杜纪红,卢昆,张夏南,李雄伟. 2017

[11]贮藏模式对大久宝桃果实冷害和品质的影响. 及华,关军锋,李丽梅,冯云霄,孙玉龙. 2008

[12]桃多酚氧化酶的纯化及其特性. 钟彩虹,王仁才. 2004

[13]桃果实采后不同包装处理的贮藏效果及其生化机制. 关军锋,窦世娟. 2003

[14]采后桃果实衰老褐变与活性氧和酚类物质代谢的关系. 窦世娟,关军锋. 2003

[15]胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)对常温贮藏梨果保鲜效果的研究. 束兆林,张红印,杨红福,庄义庆,赵来成. 2015

[16]“红地球”葡萄果实品质与贮藏效果关系分析. 赵柏峰,张平,朱志强,农绍庄. 2014

[17]基于加工用番茄果实及果肉组织主要性状的相关性分析. 杨涛,唐亚萍,张国儒,李晓琴,帕提古丽,王柏柯,李宁,王娟,余庆辉,杨生保. 2019

[18]Bacillus amyloliquefaciens Y-3保鲜剂的制备及对番茄货架期的影响. 张晓宇,张立新,高振峰,张新宪,秦一帆,刘枫. 2019

[19]不同包装处理对美早甜樱桃冷藏期腐烂率的影响. 杨娟侠,倪世杰,张雪丹,辛力. 2019

[20]贮藏温度对厚皮网纹甜瓜"川蜜脆玉"品质的影响. 田玉肖,蔡鹏,唐月明,罗芳耀,房超,高佳. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序