高效液相色谱法测定肉制品中的苯并(α)芘的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝学飞

作者： 郝学飞;胡京枝;钟红舰;董小海

作者机构：

关键词： 苯并(α)芘;肉制品;高效液相色谱法;荧光检测

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 219-221

收录情况： 北大核心

摘要： 建立了高效液相色谱法测定肉制品中的苯并(α)芘(BαP)含量的方法。色谱柱为C18(4.6mm×250mm×5μm),流动相为乙腈-水(9:1),荧光检测器:激发波长为295nm发射波长为403nm。BαP经过超声提取、净化后用外标法进行定量测定。结果表明BαP标准曲线在0.01～0.2μg/mL范围内呈线形关系,r=0.9998,变异系数小于5.0%。测定方法操作快速、简便、准确,可用来定量测定肉制品中的BαP。

分类号： TS251.7

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