真菌毒素性质及免疫原制备方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙亚宁

作者： 孙亚宁;侯玉泽;邓瑞广;胡骁飞;王磊;赵丽娜;职爱民;刘庆堂;张改平

作者机构：

关键词： 黄曲霉毒素;赭曲霉毒素;伏马菌素;玉米赤霉烯酮;脱氧雪腐镰刀菌烯醇;免疫原制备方法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 11 期

页码： 293-297

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 真菌毒素是一些真菌在生长过程中所产生的毒性很强的次级代谢产物,通过食品或饲料危害动物和人类的健康及安全。能充分认识真菌毒素性质,准确快速的检测真菌毒素是控制其危害的最有效手段,现阶段酶联免疫(ELISA)检测方法已经成为真菌毒素快速检测的主要趋势,本文对一些主要真菌毒素的性质、种类、危害以及真菌毒素的ELISA检测方法中重要环节——免疫原制备方法的研究做一综述。

分类号： Q93

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