高粱黑粉菌黑色素的理化性质和与Cu~(2+)和Fe~(3+)的络合作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲁明

作者： 鲁明;史琳;于淼;付欣

作者机构：

关键词： 高粱黑粉菌;黑色素;理化性质;红外光谱;金属络合

期刊名称： 沈阳农业大学学报

ISSN： 1000-1700

年卷期： 2020 年 51 卷 03 期

页码： 287-295

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确高粱黑粉菌中黑色素的开发价值,采用盐酸水解和氢氧化钠碱溶液提取的方法制备高粱黑粉菌黑色素,研究其理化性质以及稳定性。采用紫外分光光度计和红外光谱仪对高粱黑粉菌黑色素进行检测,并且应用红外光谱仪考察不同pH值的条件下高粱黑粉菌黑色素同Cu~(2+)和Fe~(3+)的相互作用的情况。结果表明:高粱黑粉菌黑色素的最大吸收波长在215nm;在pH值2.0～5.0的范围内呈现浅棕色;pH值7.0为时为棕红色;当pH值大于8.0时,高粱黑粉菌黑色素的颜色变为深棕色;除还原剂以外,热、光、微波、氧化剂及常用食品添加剂对其无影响,金属离子Cu~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Zn~(2+)、A1~(3+)和Fe~(3+)对高粱黑粉菌黑色素的稳定性都没有不良影响。红外光谱表明高粱黑粉菌黑色素含有OH、N-H、C=O、C=C、羧基、吡喃环、醇羟基和酚羟基。另外,还揭示Cu~(2+)和Fe~(3+)主要与高粱黑粉菌黑色素中的羧基和酚羟基发生了络合作用。这些结果说明,高粱黑粉菌黑色素具有良好的稳定性,是一种非常具有开发应用前景的天然色素,为其作为功能食品的进一步加工利用开发提供理论依据和方法。

分类号： TS218`O657.3

  • 相关文献

[1]高粱黑粉菌黑色素提取方法研究. 张良晨,王波,石太渊,鲁明,迟吉捷,刘晓晶. 2015

[2]平菇天然黑色素的提取优化及理化性质表征. 刘芹,胡素娟,崔筱,宋志波,孔维丽,康源春. 2021

[3]琥珀蚕茧黑色素的理化性质及其抗氧化活性. 刘增虎,杨伟克,胡昌雄,李琼艳,李涛,董占鹏. 2024

[4]高粱黑粉菌深层发酵技术研究. 石太渊,于淼,高雅. 2011

[5]高粱黑粉菌多糖降脂作用研究. 于淼,尹巍,石太渊. 2011

[6]黑米成分分析与功能利用. 江友兴,刘希贞,龙小黎,生吉萍. 1999

[7]动物黑色素沉着基因KIT和MLPH的研究进展. 刘杰,刘毅,胡彦竞科,何大乾,刘安芳. 2015

[8]泰和乌鸡出雏后黑色素的分布与沉积. 耿拓宇,张学余,陈宽维,周怀军,赵冬伟,陈国宏,吴新生. 2000

[9]泰和乌骨鸡组织器官中黑色素沉积研究. 刘向萍,陆江华,王生存,陈国宏,王金玉,陈宽维,张学余,王克华,赵东伟. 1999

[10]锦鲤酪氨酸酶基因序列分析及其在不同锦鲤品系不同组织中的表达. 王巍,胡红霞,孙向军,牛翠娟. 2012

[11]不同毛色獭兔皮肤中黑色素沉积及毛囊发育规律. 胡帅帅,张珉,肖叶懿,陈阳,鲍国连,吴信生. 2019

[12]出芽短梗霉产黑色素发酵工艺优化. 魏永昌,袁凯凯,李振海,仝雅娜,乔长晟. 2021

[13]载黑色素脂质纳泡的制备及体外多模态显像实验研究. 张亮,姚元志,杨珂,王颖,曹阳,汪朝霞,王志刚,李崇雁,王冬. 2017

[14]大丽轮枝菌微菌核发育相关基因VdPKS的功能分析. 姚传飞,张昕,邓晟,林玲,戴亦军. 2019

[15]鸭不同羽色毛囊组织差异表达基因转录组测序分析. 蒋兵兵,黄曼曼,白天,曾涛,陈黎,沈军达,陶争荣,周玮,刘国发,卢立志,李海英. 2020

[16]黑芝麻黑色素的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性. 李杰,贾栩超,张瑞芬,刘磊,池建伟,黄菲,董丽红,张名位. 2020

[17]牦牛皮肤中调控毛色基因表达定量和黑色素细胞组织学分析. 高泽成,梁春年,吴晓云,李明娜,张志飞,阎萍. 2017

[18]优质肉鸡不同胫色皮肤组织形态学及黑色素生成相关基因的表达分析. 赵振华,黎寿丰,黄华云,王钱保,李春苗,黄正洋,邹剑敏. 2018

[19]水晶彩鲫、红鲫和锦鲤的腹膜脏层黑色素观察. 徐伟,李池陶,曹顶臣,尹家胜. 2007

[20]一例乌骨羊羔羊白肌病病例分析. 郭锐,田永祥,周丹娜,段正赢,杨克礼. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序