香椿芽复合保健饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王安建

作者： 王安建;黄纪念;王继红

作者机构：

关键词： 香椿芽;脱苦;保健饮料

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2006 年 27 卷 04 期

页码： 118-119+122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用香椿芽为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料。研究了香椿汁脱苦的方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方。

分类号： TS275.4

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