1-MCP对采后嘎拉苹果果实淀粉及细胞壁成分变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏建梅

作者： 魏建梅;朱向秋;袁军伟;刘长江

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯(1-MCP);嘎拉苹果软化;淀粉;细胞壁成分

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2008 年 23 卷 S1 期

页码： 121-124

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以嘎拉苹果为试材,研究了常温(20±1)℃条件下1-MCP对嘎拉果实后熟软化过程中淀粉和细胞壁成分变化的影响。结果表明,常温下,1-MCP可极显著地抑制嘎拉苹果果实的呼吸强度,推迟果实呼吸跃变期,而且很好地保持了果实原有硬度;对果实相关成分的分析表明,1-MCP显著地抑制了淀粉转化、降低细胞壁物质的降解速率,延缓了不溶性果胶向水溶性果胶转化,使其极显著地低于对照。相关性分析证明,嘎拉果实采后的硬度与淀粉、共价结合果胶(CSP)、纤维素和半纤维素变化呈显著正相关,与水溶性果胶(WSP)呈显著负相关,而与离子结合果胶(ISP)相关性不大。

分类号： S661.1

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