花期对栀子花功能成分含量及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘洋

作者： 刘洋;黄国林;肖晓玲;孔佑涵;张力;彭颖姝;李卫东;谢坚;唐桂梅

作者机构：

关键词： 栀子花;花期;功能成分;抗氧化活性

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2025 年 41 卷 006 期

页码： 1216-1222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 栀子花具有食用、药用和妆用等多种用途。为了探究栀子花花期对其功能成分含量及抗氧化活性的影响，确定不同用途栀子花的最佳采摘期，对不同花期的栀子花功能性成分含量和抗氧化活性进行测定，分析不同花期栀子花功能成分含量与抗氧化活性间的关系。结果表明，不同花期的栀子花功能成分含量存在显著差异，其中，蛋白质、糖类、膳食纤维等营养成分含量在盛开期均最高；栀子苷、总酚、总黄酮、总环烯醚萜等成分含量的峰值均出现在显露期，分别为(27.55±2.76) mg/g、(35.30±0.67) mg/g、(17.09±0.93) mg/g、(101.70±3.02) mg/g。栀子花中总黄酮、总环烯醚萜含量与2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力及铁还原抗氧化能力(FRAP)间均存在显著正相关(r>0,P<0.05);栀子花中的总酚含量与其DPPH自由基清除能力呈显著正相关(r>0,P<0.05)。综合分析可知，盛开期栀子花的食用价值最高，显露期栀子花的抗氧化活性最强。结合产量和质量分析得出，显露期、盛开期栀子花的药用价值较高。

分类号： S685.99

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