HACCP在湿法加工脱皮芝麻企业的应用研究及探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王铁良

作者： 王铁良;任红;张玲;张军锋

作者机构：

关键词： 湿法;脱皮芝麻;HACCP体系;危害分析;关键控制点

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2011 年 27 卷 07 期

页码： 117-120+133

摘要： 主要探讨了HACCP体系在湿法加工脱皮芝麻生产中的应用,并对湿法加工脱皮芝麻生产中的各个环节可能造成的物理危害、化学危害和生物危害进行分析,进而提出了关键控制点(CCP)、监控方式、纠偏措施、记录和验证方法,并且对湿法加工脱皮芝麻企业实施HACCP体系提出了一些可行性建议,进而发挥HACCP体系在食品企业生产管理中的作用,确保食品安全。

分类号： TS255.3

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