食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦博

作者： 焦博;胡晖;刘红芝;刘丽;石爱民;王强

作者机构：

关键词： 3-氯-1,2-丙二醇酯;污染水平及限量;检测方法;形成原理;控制措施

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 140-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 3-氯-1,2-丙二醇酯是形成于食用油加工过程中的污染物质。在对食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯文献分析的基础上,综述了食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展,主要包括氯丙醇类物质的结构类型;不同国家和地区的污染水平现状及限量标准;近期建立的检测方法;氯化物和脂类前体物质以及形成原理;精炼前、精炼中和精炼油到成品油3个阶段的控制措施。同时指出了现阶段主要存在的问题,并对今后研究的方向和重点进行了展望。旨在为完善有效控制油脂加工过程中3-氯-1,2-丙二醇酯的产生、保障油脂安全提供依据。

分类号： TS227

  • 相关文献

[1]食用油中3-氯-1;2-丙二醇酯的研究进展. 焦博,胡晖,刘红芝,刘丽,石爱民,王强. 2015

[2]食用油中3 -氯-1,2 -丙二醇酯的研究进展. 焦博,胡晖,刘红芝,刘丽,石爱民,王强. 2015

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