彩色马铃薯及其花色苷研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牟杰

作者： 牟杰;马越;李新华;赵晓燕

作者机构：

关键词： 彩色马铃薯;天然色素;花色苷

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2009 年 30 卷 02 期

页码： 155-158

收录情况： 北大核心

摘要： 彩色马铃薯营养丰富,并被认为是潜在的天然色素花色苷来源。主要介绍彩色马铃薯国内外的育种栽培现状和其中主要色素花色苷提取纯化、含量测定、组分鉴定方法,及彩色马铃薯的应用前景。

分类号： TS215

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