地方猪与瘦肉型猪肌内脂肪及大理石纹评分的关联性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李颢

作者： 李颢;张振旋;胡斌;李宝红;辛海云;王塑天;程蕾燕;李剑豪;姚泽锴;孟繁明

作者机构：

关键词： 肌内脂肪;大理石纹评分;地方猪;瘦肉型猪

期刊名称： 广东畜牧兽医科技

ISSN： 1005-8567

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 4-9

摘要： 通过对瘦肉型三元杂交猪、天露黑猪、小耳花猪、粤东黑猪、藏猪肌内脂肪测定并进行人工评分，探究地方猪种与瘦肉型猪种肌内脂肪和大理石纹评分之间的关联性。测定了80头瘦肉型三元杂交猪、48头天露黑猪，8头小耳花猪、8头粤东黑猪、8头藏猪的胴体重、眼肌面积和肌内脂肪，同时使用美国NPPC标准比色卡进行人工评分，使用生物信息学方法探究其关联性。结果表明，天露黑猪肌纤维较细，肌细胞之间缝隙较大，瘦肉型猪的肌纤维由多个肌细胞紧密连接形成，肌纤维较粗，肌细胞之间缝隙很小。大理石纹评分方法适用于对瘦肉型猪肌内脂肪含量的简易快速评价，但不适合对所有地方猪品种肌内脂肪含量的评价。

分类号： S828

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