柞蚕鲜冻蛹的脱皮和烹饪方法试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈凤林

作者： 陈凤林;杜占军;陈有嗣;郭天凯;姜欣雨

作者机构：

关键词： 柞蚕鲜冻蛹;脱皮;食用

期刊名称： 北方蚕业

ISSN： 1673-9922

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 43-44

摘要： 柞蚕蛹烹饪时较难入味,试验发现柞蚕蛹咀嚼食用吐皮干重较人工脱皮干重增加4.49%,说明人工脱皮相对于咀嚼食用而言蛹体干物质损失更少。本文介绍了人工脱皮蛹的烹饪方法,提出机械化脱皮问题。

分类号： TS972.11

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