乳酸菌抗菌肽的筛选及发展趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔艳华

作者： 崔艳华;陈章庭;张超;丁忠庆;王云峰;张兰威

作者机构：

关键词： 抗菌肽;乳酸菌;挖掘

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2012 年 40 卷 11 期

页码： 40-42

收录情况： 北大核心

摘要： 筛选新型、广谱、天然的抗菌肽,是当前食品安全领域研究的热点问题。建立高效筛选方法,将加速新型抗菌肽的发现和应用。本文就当前乳酸菌抗菌肽筛选方法及发展趋势进行阐述。

分类号： TS252.1

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