猪肉质性状评定方法及其研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王圣楠

作者： 王圣楠;邵勇钢;卢元鹏;单保森;韦伟;陈杰;张立凡

作者机构：

关键词： 猪;肉质性状;评定方法;进展

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 148-151

收录情况： 北大核心

摘要： 随着生活水平的不断提高,人们对猪肉产品的消费已经从注重数量而转变到优质肉品质上来,因此如何对猪肉品质进行有效评定已经变得愈发重要。21世纪以来,在诸如光谱分析和高通量测序等技术飞速发展的时代背景下,新的猪肉质评定方法和手段层出不穷。为了能更好地了解猪肉质性状形成的分子基础及其评定方法,文章回顾了近年来猪肉质性状评定中广泛应用的研究方法与技术,同时全面地阐述了这些方法的研究进展。

分类号： S828`F326.3

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