茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷雨

作者： 雷雨;段继华;黄飞毅;陈宇宏;康彦凯;罗意;丁玎;董丽娟;李赛君

作者机构：

关键词： 工夫红茶;香气组分;21-1;茶树品种(品系)

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2019 年 46 卷 01 期

页码： 10-16

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析了茶树新品系21-1(湘红3号)工夫红茶的香气组成及特异性香气成分。结果表明:2个样品共检测出57种香气物质,主要包括醇类、酯类、醛类、酮类和其他酸、烯和烷烃类等,其中醇类和酯类占主导,其次是醛类和酮类。水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇及其氧化物等10种香气物质含量占香气总量的80%以上,共同构成了21-1工夫红茶的主导香气成分。其中,水杨酸甲酯含量最高,是21-1工夫红茶的特征性和指示性香气成分,表现出与印度、斯里兰卡红茶相似的冬青叶香气特征。

分类号： S571.1

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