物流运输振动对哈密瓜理化特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张连文

作者： 张连文;谢晓定;徐斌;乔雪;张超;高钾;武玉柱;李淳昊

作者机构：

关键词： 哈密瓜;运输振动;理化特性;相关性分析

期刊名称： 现代食品

ISSN： 1007-3582

年卷期： 2023 年 29 卷 019 期

页码： 165-168

摘要： 为探索运输振动对哈密瓜理化特性的影响,实验选取哈密瓜为研究对象,模拟卡车运输振动实验,结束后,将哈密瓜放在23℃的环境中贮藏28 d,每隔4 d测定一次哈密瓜的失重率、可溶性固形物、硬度、色差指标,并对各项理化特性指标进行相关性分析.结果表明,在贮藏期间,与对照组相比,振动处理组的可溶性固形物和硬度均低于对照组,失重率和色差均高于对照组;哈密瓜的水分含量会影响其可溶性固形物、硬度和色差.说明振动会促进哈密瓜的生理活性,在实际运输过程中可通过采取抑制哈密瓜生理活性的方法减缓振动对其理化特性的影响.

分类号： TS255.3

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