有机姬松茸浸膏粉化学成分及体外抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈体强

作者： 陈体强;吴岩斌;王敏惠;王宏雨;毛方华

作者机构：

关键词： 有机姬松茸;浸膏粉;化学成分;抗氧化活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2013 年 34 卷 05 期

页码： 1-3

收录情况： 北大核心

摘要： 以有机栽培姬松茸子实体为原料提取加工生产浸膏粉。分析结果表明:有机姬松茸浸膏粉中水分、粗蛋白、总糖、还原糖、多糖和灰分等的含量分别为7.56%～7.72%、25.2%～28.72%、41.76%～45.3%、7.39%～7.81%、23.70%～27.55%和6.88%～7.2%,含有较低的粗脂肪(0.14%～0.4%)、粗纤维(0.27%～0.4%)成分;含有18种氨基酸,总量为12.66mg/100mg。有机姬松茸浸膏粉中人体必需常量和微量元素磷、钙、镁、锌、铁、锰、铜等的含量分别为1.86mg/g、550μg/g、10600μg/g、11.2μg/g、38.9μg/g、14.2μg/g和7.3μg/g,其重金属元素镉(Cd,0.13μg/g)、砷(As,<0.20μg/g)、铅(Pb,0.20μg/g)和汞(Hg,0.016μg/g)的含量较低,达到WM/T2-2004《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》限量要求。体外抗氧化活性测定结果表明,姬松茸提取物具有较强的DPPH自由基清除能力,并且呈明显的剂量效应关系,半数清除浓度达到0.417 mg/mL,还具有较强的还原能力和总抗氧化能力,其半数有效浓度达0.565 mg/mL和0.850 mg/mL。

分类号： TS219

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