商品瘦肉猪酮体瘦肉率(量)估测与肉质评定的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑友民

作者： 郑友民;赵克斌;兰玉辉;黄德品;李炳坦

作者机构：

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 1989 年 01 期

页码：

摘要： 猪胴体瘦肉率(量)估测与肉质评定是发展瘦肉猪生产的重要环节。在测定猪胴体成分的方法中,对整个胴体进行肉、脂、皮、骨剥离或化学成分分析是最准确的方法,但这费时间,耗人力,而且经济损失大。相比之下,用猪易测的活体或胴体性状间接估测体成分的方法较为简单实用。多年来,国内外学者对间接估测猪胴体成分的方法进行了许多研究,其中,以猪活体超声波测膘和胴体背膘、边膘的测定应用的最为广泛。猪肉质量的优劣直接影响养猪生产的经济效益和社会效益,因此,当前国内外学者对肉质的研究十分重视。人们研究影响猪肉品质的环境因素

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