玉米子粒主要营养成分合成调控研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周迎鑫

作者： 周迎鑫;李玥峤;吕庆雪;路运才;宋广树

作者机构：

关键词： 玉米;淀粉;蛋白质;脂肪

期刊名称： 玉米科学

ISSN： 1005-0906

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 59-66

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 玉米具有广泛的用途，玉米不仅可以作为食品，同时也是重要的加工原料。淀粉、蛋白质、脂肪是玉米子粒中最主要的3种营养物质。三者之间在含量及机构上相互影响，不仅影响玉米子粒产量，同时影响玉米的营养品质。因此，深入了解玉米子粒不同的化学成分含量及其相互关系，可以为玉米品种选育提供理论依据。本研究系统阐述玉米子粒中淀粉、蛋白质、脂肪的结构组成和合成途径以及相关功能基因的研究进展，为玉米子粒品质研究提供参考。

分类号： S513

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