小叶苦丁红茶萎调与不萎调对比试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 申东

作者： 申东;张军;郑文佳;张乐乐;刘思伟

作者机构：

关键词： 小叶苦丁红茶;萎调;揉捻;品质

期刊名称： 贵州科学

ISSN： 1003-6563

年卷期： 2013 年 31 卷 01 期

页码： 78-81

摘要： 萎调是红茶加工的基础工序,为了探索小叶苦丁红茶萎调与不萎调对揉捻工序和对品质的影响,设置不萎调A和萎调B,分别测定对揉捻工序的影响作用。试验结果和成品茶感官审评结果表明:经过萎调的成型率高于不萎调,细胞破损率萎调大于不萎调,碎末率萎调低于不萎调,成品茶总体品质萎调高于不萎调。

分类号： TS272.52

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