小叶苦丁红茶萎调与不萎调对比试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 申东

作者： 申东;张军;郑文佳;张乐乐;刘思伟

作者机构：

关键词： 小叶苦丁红茶;萎调;揉捻;品质

期刊名称： 贵州科学

ISSN： 1003-6563

年卷期： 2013 年 31 卷 01 期

页码： 78-81

摘要： 萎调是红茶加工的基础工序,为了探索小叶苦丁红茶萎调与不萎调对揉捻工序和对品质的影响,设置不萎调A和萎调B,分别测定对揉捻工序的影响作用。试验结果和成品茶感官审评结果表明:经过萎调的成型率高于不萎调,细胞破损率萎调大于不萎调,碎末率萎调低于不萎调,成品茶总体品质萎调高于不萎调。

分类号： TS272.52

  • 相关文献

[1]水漂对苦丁红茶制茶工序及品质的影响. 申东,左龙舟,何萍,郑文佳,刘思伟. 2012

[2]温度对工夫红茶揉捻理化品质的影响. 朱宏凯,何华锋,叶阳,董春旺,桂安辉. 2017

[3]名优祁红初制中的揉捻与发酵工艺研究. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,雷攀登,方吴云,夏先江,苏有健,胡善国. 2014

[4]近七年茶原料揉捻工艺研究进展及展望. 卢素芳,李飞,王胜鹏,仇方方. 2018

[5]不同杀青与揉捻工艺对名优绿茶品质的影响. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,王烨军,雷攀登,方吴云,苏有健,夏先江. 2014

[6]小叶苦丁红茶初加工技术简介. 申东,刘思伟,郑文佳. 2012

[7]丹霞白茶加工关键技术参数研究. 卓敏,乔小燕,吴华玲,陈栋,王曦,韩雪文. 2013

[8]祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究. 丁勇,徐奕鼎,王烨军,张必桦,苏有健. 2010

[9]贵州工夫红茶不同萎凋时间对比研究. 申东,杨秀龙,黄恭清. 2013

[10]两种揉捻转速在“绿宝石”茶加工中的对比试验. 牟春林,潘科,张海伟,郑文佳. 2010

[11]云南勐海晒青毛茶产制概况. 陈红伟. 2000

[12]炒青绿茶机械加工技术现状与发展对策. 李小平,龚自明,袁中华. 2006

[13]制茶工艺对工夫红茶感官品质的影响研究. 钟应富,杨娟,罗红玉,张莹,袁林颖. 2015

[14]揉捻对夏茶内含成分浸出特性及苦涩味影响. 赵熙,黄浩,包小村,郑红发,刘仲华. 2016

[15]加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展. 王贵芳,陈荣冰. 2008

[16]乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系. 黄福平,陈荣冰,梁月荣,陈伟,陆建良,陈常颂,游小妹. 2003

[17]两系杂交小麦品种绵杂麦168高产优质高效栽培技术初探. 周强,李生荣,陶军,任勇,杜小英,欧俊梅,雷加容. 2010

[18]贵州茶叶灰分含量分析. 刘晓霞. 2011

[19]高粱DNA导入小麦后代的和面仪曲线变化. 王晓娟,李兴林,倪建福,王亚馥. 2000

[20]南非优质蛋白玉米品种比较试验初报. 马春红,李运朝,及增发,吴哲,崔四平,贾银锁. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序