29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵孟良

作者： 赵孟良;刘明池;钟启文;何洪巨;季延海;李莉

作者机构：

关键词： 菊芋;氨基酸;营养价值;评价

期刊名称： 种子

ISSN： 1001-4705

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 55-60

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。[方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。[结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。

分类号： S632.9

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