植酸酶对大豆中植酸降解作用的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张梅申

作者: 张梅申;沈爱光;熊晓辉;沈昌

作者机构:

关键词: 植酸酶;大豆;植酸

期刊名称: 大豆科学

ISSN: 1000-9841

年卷期: 1999 年 03 期

页码: 269-272

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 以植酸钙作为唯一的磷源,从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株,利用该菌株液体发酵所得到的粗酶处理脱脂大豆粉,30℃下反应90℃分钟,植酸(盐)降解率过75% ,处理液中可溶性蛋白质含量由0.167m g/m l增加到12.1m g/m l。

分类号: S565.101

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