中国大豆核心种质β-淀粉酶的酶学特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江均平

作者： 江均平;张广操;张涛;段苍风;刘章雄;邱丽娟

作者机构：

关键词： β-淀粉酶;热稳定性;大豆;黄豆

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2006 年 21 卷 01 期

页码： 88-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究对172份中国大豆核心种质β-淀粉酶的酶活力、热稳定性以及6种大豆β-淀粉酶的部分酶学性质进行了分析。172份大豆均含有β-淀粉酶,所分析的6份大豆其β-淀粉酶的最适作用pH、最适作用温度以及最稳定pH均相同,说明其作用功能具有高度保守性。大豆种质之间酶活力差异极大(最低仅6 784 U/g,最高达69 060 U/g),纬度之间酶活力差异亦明显,但春播与夏播,国内与国外大豆之间无显著差异;大豆种质之间粗酶液的热稳定性也存在较大差异。所分析的6种大豆β-淀粉酶均具有较好的酶学性质和热稳定性。

分类号： TS201.25

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