鲟鱼营养价值研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 邢薇

作者: 邢薇;罗琳;李铁梁

作者机构:

期刊名称: 中国水产

ISSN: 1002-6681

年卷期: 2014 年 09 期

页码: 88-91

摘要: 随着人们生活水平的提高,鱼类作为一种营养丰富的高蛋白、低脂肪食品,正越来越受到人们的重视和喜爱。国内研究者们对鱼类肌肉营养成分方面也做了大量的研究工作,如青鱼、大黄鱼、鲢鱼等,积累了很多的相关资料。鲟鱼(Acipenser),又称鲟龙,属鲟形目,是一类原始古老的软骨硬鳞鱼类,作为一种珍贵的稀有鱼种,素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称。自20世纪80年代中期开始,鲟鱼养殖业在全世界逐渐形成和扩大,目前全世界存在

分类号: S965.215

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