富含抗性淀粉水稻突变体的淀粉特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨朝柱

作者： 杨朝柱;李春寿;舒小丽;张志转;张磊;赵海军;马传喜;吴殿星

作者机构：

关键词： 水稻;抗性淀粉;突变体;淀粉颗粒

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2005 年 19 卷 06 期

页码： 516-520

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从杂交水稻优异恢复系R7954诱变筛选了1个富含抗性淀粉的突变体RS111。该突变体热米饭中抗性淀粉的含量高达7.0%,是其野生型的2.4倍。突变体的淀粉颗粒形态、DSC和多晶衍射的曲线和参数与野生型明显不同,表现为淀粉颗粒大小较为一致,圆形和卵形淀粉颗粒所占比率较高,溶晶起始温度(TO)、最高温度(TP)、回落温度(TC)、焓变(ΔHGEL)及结晶度更低。突变体的表观直链淀粉、粗脂肪和粗纤维的含量显著提高。

分类号： S511

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