中国板栗主产区果实后熟期可溶性固形物含量变化特征研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李颖

作者： 李颖;郭燕;张馨方;张树航;王广鹏

作者机构：

关键词： 板栗;后熟期;可溶性固形物

期刊名称： 云南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1004-390X

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 655-662

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】解析板栗后熟过程中可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）的变化特征，为明确不同品种的最佳食用期提供参考。【方法】以中国10个板栗主产区的150个品种（系）为对象，对采收后后熟期的果实SSC相关指标进行监测，比较各品种指标差异并进行因子分析。【结果】（1）板栗SSC变化在后熟期可分为2个阶段，其一是迅速增长阶段（采收后0～20 d），平均上升速率为51.52%，是SSC积累高峰期；其二是缓慢增长阶段（采收后21～60 d），平均上升速率为10.98%。（2）板栗SSC峰值范围为18.35%～31.59%，成熟时北方板栗品种SSC略低于南方品种，但北方板栗品种SSC在后熟期增长速率更快、持续时间更长，峰值含量也普遍高于南方品种，尤以河北燕山板栗表现最为明显。（3）筛选获得高甜、早甜的板栗品种资源15份，可作为优良育种亲本或优异种质在板栗糖类遗传改良中加以利用。【结论】本研究明确了板栗后熟过程中SSC的变化特点，为板栗风味、货架期和食用期的科学评价提供了参考，并筛选出早甜、高甜的板栗资源作为优良育种材料。

分类号： S664.2

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