草莓家庭简易储藏保鲜方法初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨仕品

作者： 杨仕品

作者机构：

关键词： 草莓;壳聚糖;储藏保鲜

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2013 年 30 卷 08 期

页码： 859-860

摘要： 以"黔莓一号"草莓为试材,通过壳聚糖涂膜和冷藏、冷冻处理研究普通家庭实用的草莓简易储藏保鲜方法。结果表明:1%壳聚糖涂膜加3℃低温冷藏能较长时间(9 d)保持草莓的外观品质和风味品质,视为比较理想的草莓果实储藏保鲜方法;1%壳聚糖涂膜加-18℃低温冷冻能延长草莓外观品质和风味品质的保质期,但是一旦解冻果实即刻软化、溢汁,鲜食性不佳,宜做成果汁或果酱。

分类号： S668.4

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