鲜桑椹规格等级划分的建议

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王谢

作者： 王谢;谢琳玲;陈冠陶;胡涛;黄朝举;吴佩霜;汪勇;张建华

作者机构：

关键词： 新鲜桑椹;规格;等级;长度;糖度;质量;风味

期刊名称： 中国蚕业

ISSN： 1007-0982

年卷期： 2024 年 45 卷 004 期

页码： 32-36

摘要： 本着科学性、实用性、全面性与灵活性统一的原则，依据桑椹的外观特征及其独特的形状与颜色特征，创新性地将鲜桑椹划分为圆紫椹、长紫椹、圆白椹与长白椹等4种规格；详细阐述了鲜桑椹等级评价的主要质量参数，即食品安全性、病虫害与损伤、单果质量、单果长度(不含果柄)、可溶性固形物含量、硬度及色泽均匀度等；简要介绍了鲜桑椹规格等级划分的流程与方法，提出了不同规格鲜桑椹配套不同等级划分的方案，并以盐边县为例，提出了适用于盐边县桑椹规格等级划分的建议，旨在引导市场向更加规范化的方向发展。

分类号： S663.9

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