柑橘果实矿质元素、活性物质含量特征及综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张伟清

作者： 张伟清;林媚;平新亮;王伟;冯先橘;姚周麟;王天玉

作者机构：

关键词： 柑橘;矿质元素;活性物质;主成分分析;综合评价

期刊名称： 果树学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 1592-1603

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]通过对不同柑橘品种矿质元素、酚类物质含量及抗氧化性能的分析,筛选高营养价值的柑橘资源.[方法]以13个柑橘品种为试验材料,分析果实的8种矿质元素、总黄酮、总酚含量及3种抗氧化性能指标,采用相关性、PCA及热图聚类分析等多元统计方法对果实营养成分进行综合评价.[结果]果肉和果皮中8种矿质元素含量的变异系数分别为11.10%~41.26%和15.62%~46.23%,平均含量在果肉中从高到低为K>Ca>P>Mg>Na>Fe>Mn>Zn,果皮中排序为K>Ca>P>Mg>Na>Mn>Fe>Zn.柑橘是高K低Na水果,其中Ca、Mn在果皮中的含量高于果肉,而P相反.总黄酮和总酚含量均以酸橙最高,茶枝柑次高.采用抗氧化能力综合评价法得到排名前3的柑橘品种依次为酸橙、高橙、塔罗科血橙.通过PCA分析,得到3个主成分,累积贡献率为77.939%.[结论]柑橘矿质元素分布存在空间特异性,不同品种酚类物质含量存在较大差异,以酸橙、青瓯柑、媛小春和塔罗科血橙的矿质元素、活性物质含量较高.研究结果为柑橘优良品种的筛选、培育及功能食品的开发提供数据支撑和参考.

分类号： S666

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