优质高档牛肉的生产试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴乃科

作者： 吴乃科;侯庭芳;朱继德

作者机构：

关键词： 高档牛肉,生产

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 1998 年 05 期

页码：

摘要： 利用１８月龄体重４００ｋｇ左右的利本杂一代阉公牛，经３３０天高精料强度育肥，生产高档牛肉，试验分为３个组，在不同育肥期、肉质改善期的饲养下，平均日增重分别为０８２１、０６４８和０７４１ｋｇ。试验牛总平均料重比１３５４∶１，屠宰率（６３６８±０５１）％，净肉率（５６７８±１７７）％，９～１１肋眼肌面积（１０５３３±１００７）ｃｍ２，高档牛肉肉块占活重的５５９８％，高于我国一般高档牛肉比重５３％～５４％，处理间无显著差异。综合评定可达日本标准Ａ４级。

分类号： TS251.52

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