茶树杂交F1儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓少春

作者： 邓少春;陈林波;陈春林;徐丕忠;包云秀;田易萍

作者机构：

关键词： 茶树F1;儿茶素组分;红碎茶品质

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 1746-1750

摘要： 为研究茶树杂交F1儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系,以适制红碎茶品种云抗10号为对照,选取16个茶树杂交F1材料为试验对象,按照统一采摘标准及加工方法分别制成蒸青茶和红碎茶,检测其儿茶素组分含量,并对红碎茶进行感官审评.结果表明,16个材料红碎茶适制性较好,感官品质平均评分为88.9,其中,8个材料的评分高于平均分,这8个材料中儿茶素总量高于平均值的有5个,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量高于平均值的有4个,酯型儿茶素含量高于平均值的有5个,酯型儿茶素与儿茶素总量的比值高于平均值的有4个,以上4个项目含量均高于平均值的材料有4个.说明儿茶素组分含量与红碎茶品质密切相关.

分类号： S571.1

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