虾夷扇贝组织中微量元素的分布特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵艳芳

作者： 赵艳芳;尚德荣;宁劲松;王军;翟毓秀

作者机构：

关键词： 虾夷扇贝;重金属;分布特性

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2011 年 30 卷 06 期

页码： 356-358

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了虾夷扇贝闭壳肌、外套膜、内脏团、瓣鳃和性腺中Cu、Fe、Mn、Zn、Pb和Cd等元素的分布特性。试验结果表明,内脏团中的Cu显著(P<0.05)高于其他各组织,其他各组织间差异不显著(P>0.05);闭壳肌中Zn的含量显著(P<0.05)高于内脏团、外套膜、瓣鳃和性腺中的含量;Fe含量内脏团和瓣鳃中显著(P<0.05)高于性腺、闭壳肌和外套膜;各组织中Mn的分布特性为瓣鳃>闭壳肌>性腺>内脏团>外套膜;Pb的分布特性为内脏团>闭壳肌>性腺>外套膜>瓣鳃;内脏团中的Cd占全贝总量的67%,显著高于其他组织。因此,约占全贝质量10%的内脏团蓄积了较高含量的Cu、Fe、Pb和Cd,尤其是Cu和Cd(分别约占全贝蓄积总量的71%和67%),食用时去掉内脏团,可保证虾夷扇贝的食用安全和较高的食用及营养价值。

分类号： S917.4

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