变温处理对豇豆采后生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;王清;高丽朴;王云香;郑秋丽;左进华

作者机构：

关键词： 豇豆;变温贮藏;货架期;叶绿素;多酚氧化酶

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2017 年 22 期

页码： 132-137

收录情况： 北大核心

摘要： 以豇豆为试材,采用变温贮藏(T1:4℃贮藏1d+室温贮藏;T2:4℃贮藏2d+室温贮藏;T3:4℃贮藏3d+室温贮藏,D1:4℃贮藏1d+10℃贮藏1d+室温贮藏,D2:4℃贮藏2d+10℃贮藏1d+室温贮藏,D3:4℃贮藏3d+10℃贮藏1d+室温贮藏;对照:室温贮藏)的方法,研究其对豇豆采后生理特征的影响。结果表明:与对照相比,变温贮藏可有效延长豇豆贮藏的货架期,其中T3和D3处理可有效维持较好的感官品质、可溶性固形物含量和叶绿素含量,抑制丙二醛(MDA)含量的积累。同时,可维持较稳定的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化氢酶(CAT)活性,抑制活性氧自由基的产生,减轻过氧化损伤。因此,变温贮藏处理可有效地保持采后豇豆较好的生理特性。

分类号： S643.4

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