不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛艳

作者： 牛艳;王彩艳;左忠;赵银宝

作者机构：

关键词： 加工工艺;胡麻油;过氧化值

期刊名称： 粮油加工

ISSN： 1673-7199

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 64-65

收录情况： 北大核心

摘要： 本文采用在密闭存放条件对生料作坊压榨、熟炒作坊压榨、工厂化熟炒压榨三种工艺下制成的胡麻油中过氧化值进行了研究。结果表明,在不同储藏时间0个月、3个月、6个月、12个月下,3种加工工艺对胡麻油的过氧化值影响不同,工厂化熟炒压榨胡麻油的过氧化值变化最小,作坊工艺中熟炒压榨的过氧化值比生炒压榨的过氧化值变化较大,随着时间的延长,含量增长较快。

分类号： TS221

  • 相关文献

[1]不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响. 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝. 2010

[2]不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响. 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝. 2009

[3]烹饪方式对胡麻油不饱和脂肪酸的影响. 牛艳,吴燕,李彩虹,王晓菁. 2019

[4]胡麻油治疗奶牛皮肤真菌病疗效观察. 梁小军,贾小梅,康晓冬. 2004

[5]奶牛日粮添加豆油和胡麻油对有机物和纤维物质消化率的影响. 胡志勇,王加启,卜登攀,杨舒黎,邓露芳,魏宏阳,周凌云. 2007

[6]杂粮无糖月饼的研制. 卢智,朱俊玲,柳青山. 2018

[7]抗氧化剂对胡麻油煎炸品质的影响. 弓玉红,王沛娟,李俊,潘牧. 2021

[8]胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响. 董丽华,牛艳,赵银宝,王彩艳. 2012

[9]胡麻油品质影响因子的探讨研究. 牛艳,赵银宝,王彩艳. 2018

[10]胡麻油的抗氧化性研究. 陈杰,邹树丹,李一聪,冯少光,方志伟. 2010

[11]日粮添加豆油和胡麻油对肉牛瘤胃发酵及主要微生物数量的影响. 杨舒黎,王加启,胡志勇,李旦,孙宏选. 2007

[12]降脂植物油—胡麻油的研究进展. 胡晓军. 2001

[13]气相色谱法分析胡麻油中脂肪酸组成. 牛艳,吴燕,陈翔,杨静. 2018

[14]不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响. 孙丽琴,孙立君,郑刚. 2007

[15]红外干燥对芝麻品质的影响. 张丽霞,张勋,孙佳佳,黄纪念. 2015

[16]真空充氮包装对烘烤花生贮藏品质的影响研究. 孙志威,周巾英,冯健雄,付晓记,何家林. 2013

[17]浅谈油脂酸败及其过氧化值测定. 朱加虹. 2001

[18]花生油过氧化值和酸值近红外分析模型构建. 张欣,唐月异,王秀贞,吴琪,孙全喜,王志伟,刘婷,王传堂. 2018

[19]基于近红外光谱法的山茶籽油理化指标快速检测. 蒋琦,张玉,杨华,王强,王君虹,李雪,朱作艺,王伟,张存莉. 2017

[20]加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响. 谢东娜,王道营,闫征,诸永志,王咏梅,陈本生,徐为民. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序