超声辅助酶法制备菜籽肽及其组成、物理特性及结构分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黎茂英

作者： 黎茂英;黄桃翠;刘文海;石慧;韩梅;陈泳玲;钟耕

作者机构：

关键词： 菜籽肽;超声辅助;酶解;品质

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2024 年 49 卷 009 期

页码： 36-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高低温压榨菜籽饼的附加值和应用价值，采用石油醚对低温压榨菜籽饼进行脱脂，然后利用超声预处理分别辅助木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶直接酶解制备菜籽肽，通过单因素试验探究超声功率、超声时间及酶添加量对菜籽肽得率的影响，通过响应面法优化超声辅助酶解工艺条件，并对所得菜籽肽的组成、物理特性以及结构进行分析。结果表明：碱性蛋白酶酶解的菜籽肽得率高于木瓜蛋白酶的；最佳超声辅助碱性蛋白酶酶解工艺条件为酶添加量12 289.79 U/g、超声时间21.82 min、超声功率306.56 W,该条件下菜籽肽得率为55.19%;最佳条件下所得菜籽肽的分子质量范围为88.02～1 290.00 Da,其中98.40%的菜籽肽分子质量小于500 Da,相较于未超声辅助酶解，所制备的菜籽肽氨基酸含量增加，粒径变小，Zeta电位绝对值变大，二级结构中α-螺旋和β-折叠含量增加，β-转角含量减少，二级结构更有序、稳定。综上，超声辅助酶法不使用有机溶剂，环境友好，且产品品质较好，可以用于高效提取菜籽肽。

分类号： TS229%TS201.2

  • 相关文献

[1]微波预处理超声辅助酶解大豆秸秆条件优化. 李荣斌,董绪燕,魏芳,彭金华,江木兰,李光明,陈洪,张华山. 2009

[2]黄桃超声波辅助酶法去皮工艺优化及其品质分析. 袁洪燕,潘兆平,单杨. 2016

[3]自制功能型营养液对缓解芹菜盐胁迫的效果研究. 赵玉静,孙凯宁,崔子良. 2024

[4]菜籽肽抑制肿瘤作用和对免疫功能的影响. 薛照辉,尉万聪,吴谋成,刘春泉. 2007

[5]菜籽肽的制取及生物活性研究进展. 万楚筠,黄凤洪,李文林. 2006

[6]菜籽肽的制备及其对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性的影响(英文). 薛照辉,尉万聪,吴谋成,周志江,刘春泉. 2007

[7]菜籽生物活性肽的研究进展. 朱国富,朱克花,陈剑兵,阮关海,陈合云,郑学强. 2009

[8]菜籽肽抗氧化活性的研究. 薛照辉,尉万聪,严奉伟,吴谋成,周志江. 2006

[9]超声波辅助提取鹅肝蛋白质及其物化性质和结构. 王怡婷,杨恒,张新笑,张坤,王道营,邹烨,徐为民. 2019

[10]平菇天然黑色素的提取优化及理化性质表征. 刘芹,胡素娟,崔筱,宋志波,孔维丽,康源春. 2021

[11]超声辅助电沉积纯锌镀层的制备及耐磨、耐蚀性能研究. 李科,翟晓凡,管方,王楠,段继周,侯保荣. 2019

[12]超声辅助提取法对黄芩总黄酮含量的影响. 阿木古楞,裴乐,李锋,耿万恒,侯勇跃,卢岩,李子健,刘秀丽. 2020

[13]超声辅助提取野西瓜藤中葫芦素B工艺的优化. 赵春燕,刘钰莹,马越,赵晓燕,张超. 2016

[14]响应面法优化牛皮胶原蛋白复合膜的制备工艺研究. 孙小斌,李婉君,孙宝忠,谢鹏,刘晓畅,刘素园,白跃宇,张松山. 2022

[15]超声辅助提取-QuEChERS/GC-MS法快速测定土壤中六六六和滴滴涕. 谭华东,张汇杰,武春媛. 2019

[16]超声辅助酶重量法提取树仔菜总膳食纤维. 邓爱妮,范琼,周聪,赵敏. 2017

[17]DLLME-GC测定水体中的毒死蜱和甲基对硫磷残留. 田海,郑尊涛,李建国,叶贵标. 2014

[18]超声辅助纤维素酶法制备杏鲍菇蛋白质工艺优化. 许新月,崔文玉,黄泽天,弓志青,王文亮,王延圣. 2020

[19]人参多糖3种提取工艺的优化比较. 赵立春,张亚玉,李小沛,吕林,刘继永. 2019

[20]超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯研究. 马素换,郭萍梅,黄凤洪. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序