‘南果梨’采后衰老机理与保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于天颖

作者： 于天颖;蔡忠杰;郭升民;陶晔;张锐;刘坤

作者机构：

关键词： 南果梨;酶褐变;真空浸钙;MA贮藏

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 1-3

摘要： 该文对‘南果梨’贮藏(20℃、0℃)过程中酶褐变进行了研究,同时研究了真空浸钙和MA贮藏(薄膜小包装自发式气调贮藏)对‘南果梨’褐变的影响。研究结果表明,20℃下‘南果梨’果心和果肉有很高的PPO(多酚氧化酶)活性,PPO同功酶在贮藏中后期酶带增多。‘南果梨’的褐变随贮期延长而增加,主要为衰老褐变。

分类号： S661.2

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