松花菜浙017花球成熟过程中的营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾宏辉

作者： 顾宏辉;王建升;赵振卿;艾荒原;黄文斌;盛小光;虞慧芳

作者机构：

关键词： 松花菜;浙017;营养品质;花球

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2012 年 22 期

页码： 55-58

摘要： 以松花菜新品种浙017为试验材料,分析了花球不同生长发育时期的花球形态变化,花球中叶绿素、类胡萝卜素、可溶性总糖、维生素C、总多酚、芥子油苷等含量和抗氧化能力的变化。研究结果表明,松花菜花球从小到大,花球即从相对紧实转为松散,花球高度在生长到峰值后开始逐渐下降,而球径及球质量还能继续增长。花梗颜色从淡色逐渐转变为绿色,花球叶绿素及类胡萝卜素含量显著增长1~2倍。维生素C、可溶性总糖、总多酚以及抗氧化能力等在生长发育过程中存在着差异,但总体变化不明显。花球中共检测到12种芥子油苷,包括8种脂肪族芥子油苷和4种吲哚族芥子油苷。其中主要的脂肪族芥子油苷为3-甲基亚磺酰丙基芥子油苷,主要的吲哚族芥子油苷为吲哚-3-甲基芥子油苷。

分类号： S635.3

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