HACCP在马铃薯炸片生产中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 晏发斌

作者： 晏发斌;王晓琳;李山云;包丽仙;李燕山;杨万林;隋启君

作者机构：

关键词： HACCP;薯片;危害分析;关键控制点

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 29 卷 08 期

页码： 250-252

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合马铃薯片的生产工艺流程,分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用,给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考,旨在确保薯片的安全,提高产品的质量。

分类号： TS215

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