山西小麦品种淀粉糊化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张建华

作者： 张建华;张定一;姬虎太

作者机构：

关键词： 山西小麦;品质;糊化特性;面条品质

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2010 年 38 卷 06 期

页码： 15-17

收录情况： CSCD

摘要： 利用快速黏度仪(RVA)分析了山西省2008—2009年度冬小麦新品种区试和生产试验的75个参试品种的面粉糊化特性。结果表明,山西省小麦品种糊化性状变异范围较大;面粉的糊化特性在不同的种植区域表现不同,黏度参数有随地区纬度增高而增加的趋势;环境变异越大,小麦淀粉特性差异越大。

分类号： S512.101

  • 相关文献

[1]小麦品种淀粉糊化特性研究. 张建华,张定一,姬虎太. 2010

[2]小麦品种糊化特性研究. 阎俊,张勇,何中虎. 2001

[3]不同品种高粱的加工特性与利用研究. 段冰,杨玲,郭旭凯,郭睿,邵强,温贤将. 2020

[4]不同品种甘薯淀粉组分、物化及粉条品质的比较研究. 侯夫云,陈桂玲,董顺旭,解备涛,秦桢,李爱贤,张立明,王庆美. 2022

[5]基因枪介导的冬小麦临汾5064遗传转化体系构建. 乔麟轶,李锐,郝宇琼,乔玲,李欣,张晓军,畅志坚,郑兴卫. 2023

[6]山西小麦品种(系)的高分子谷蛋白亚基遗传变异分析. 李光蓉,杨足君,畅志坚. 2000

[7]用色度仪和质构仪对高蛋白挂面色泽和质地的研究. 郑刚,胡小松,李全宏,夏宏强,王军利. 2006

[8]淀粉和蛋白质组成对裸大麦面条食用品质的影响. 刘新红,党斌,吴昆仑,迟德钊. 2014

[9]脱脂大豆对面团流变学特性及用其制成面条品质的影响. 郑刚,胡小松,李全宏,穆培源,王秀玲. 2007

[10]不同淀粉粒配粉对面条品质的影响. 曹颖妮,余大杰,赵光华,胡京枝,张可可,裴金花,郝学飞. 2018

[11]Glu-1和Glu-3等位变异及1BL/1RS易位与面包和面条品质关系的研究. 刘丽,周阳,刘建军,何中虎,杨金. 2004

[12]冬小麦品质性状与面条品质性状关系的初步研究. 黄东印,林作楫. 1990

[13]蛋白质、淀粉、硬度和色泽与小麦面条品质的关系. 刘仲齐,秦文. 2003

[14]苜蓿粉对面条品质的影响研究. 魏益民. 2004

[15]Puroindoline基因对春小麦磨粉及馒头、面条品质的影响. 陈锋,陈东升,钱森和,张艳,夏先春,何中虎. 2006

[16]贮藏蛋白组分对小麦面团流变学特性和食品加工品质的影响. 唐建卫,刘建军,张平平,张艳,肖永贵,曲延英,张勇,何中虎. 2008

[17]Wx蛋白缺失对淀粉理化特性和面条品质的影响. 宋健民,戴双,李豪圣,刘爱峰,刘建军,赵振东,刘广田. 2007

[18]混合实验仪参数与和面仪、快速黏度仪参数的关系及其对面条品质的影响. 张艳,唐建卫,Geoffroy D'HUMIERES,何中虎. 2011

[19]小麦籽粒蛋白质组分及其与面条品质的关系. 胡新中,魏益民,张国权,欧阳韶晖,M.I.P.Kovacs,王春. 2004

[20]小麦Wx基因近等基因系的创制及其对直链淀粉含量、面条感官品质的影响. 于春花,别同德,王成,张晓,吴荣林,程晓明,王灿国,赵芸,程顺和. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序