西印度醋栗表型性状及营养成分测定分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 普天磊

作者： 普天磊;金杰;马开华;袁建民;罗会英;赵琼玲

作者机构：

关键词： 西印度醋栗;表型性状;营养成分;微量元素

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2023 年 43 卷 011 期

页码： 47-51

摘要： 通过测定分析西印度醋栗果实的表型性状、营养成分及微量元素含量,为西印度醋栗的开发利用提供参考.结果表明,西印度醋栗果实可食率达 96.192%,果实富含水分(89.283%)且粗纤维含量低(0.442%),营养成分和微量元素含量丰富,其中,总糖含量为 3.000%;总酸含量为 2.302%;蛋白质含量为 0.802%;VC含量为 1.188 mg/hg,P、Ca、Mg三种元素的含量较高,分别为 192.667、111.833、58.717 mg/kg.西印度醋栗可作为新的食品功能因子来源,开发潜力较大.

分类号： R284.1

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