低酚棉籽蛋白替代奶粉制作活性乳的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 项时康

作者： 项时康;夏俊英

作者机构：

期刊名称： 中国棉花

ISSN： 1000-632X

年卷期： 1991 年 04 期

页码： 36-38

摘要： 发酵乳产品是我国“七五”期间重点发展的乳制品之一。然而,目前国内外生产乳酸饮料所用的植物蛋白大多取自大豆,少量取自于花生。对以低酚棉籽蛋白为原料的工业化生产方法还未见报道。本研究探讨了低酚棉籽蛋白原料制作乳酸菌发酵活性乳的

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