单宁酶的固定化及其在酯型儿茶素水解反应中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程琦

作者： 程琦;程启坤;李名君

作者机构：

关键词： 单宁酶，固定化酶，壳聚糖，酯型儿茶素，水解反应

期刊名称： 生物化学杂志

ISSN： 10077626

年卷期： 1996 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 采用自制的壳聚糖为载体对单宁酶（ＴＡ）固定化，ＴＡ与壳聚糖配比１：２．５，３０℃固定２ｈ，活力回收达２３．６％～３３．１％；偶联效率为８４．９％～８８．０％。固定化单宁酶（ＩＴＡ）的表观Ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为２２．２×１０－６ｍｏｌ／Ｌ，ＴＡ的Ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为１０×１０－６ｍｏｌ／Ｌ，ＴＡ和ＩＴＡ的最适反应温度分别为４０℃和５０℃；６０℃处理１５ｍｉｎ，残存活性分别为１３．６％和６０．３％。ＴＡ和ＩＴＡ的最适ｐＨ值分别为５．８和６．４；ＴＡ在ｐＨ４．８～７．８活力稳定，而ＩＴＡ活力稳定范围在ｐＨ４．８～６．８．ＩＴＡ作用于ＥＧＣＧ的半衰期为７８．７ｈ，ＥＧＣＧ水解率达９０．３％。对茶多酚提取物进行水解，其所含的酯型儿茶素ＥＧＣＧ和ＥＣＧ水解率分别为９６．４％和９６．８％，非酯型儿茶素ＥＧＣ和ＥＣ的含量显著增加。

分类号： Q550.2

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