海藻糖的特性、功能及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 靳文斌

作者： 靳文斌;李克文;胥九兵;张友亮;肖兆玲;张倩;刘开昌;龚魁杰

作者机构：

关键词： 海藻糖;特性;合成;应用

期刊名称： 精细与专用化学品

ISSN： 1008-1100

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 30-33

摘要： 海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用。本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景。

分类号： TQ281

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