水牛乳体细胞数与理化性质关系的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 诸葛莹

作者： 诸葛莹;李玲;唐艳;曾庆坤;林波;农皓如

作者机构：

关键词： 水牛乳;体细胞数;理化性质

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2012 年 40 卷 04 期

页码： 4-7

收录情况： 北大核心

摘要： 测定麽拉水牛、尼里-拉菲水牛、高代三品种杂交水牛、一代杂交水牛乳中的体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)及其理化性质,分析水牛乳SCC与理化性质之间的关系,探讨了水牛乳SCC水平对理化性质的影响。结果表明:在不同SCC水平下,水牛乳蛋白质、脂肪、总固形物、冰点、酒精阳性率变化不显著,水牛乳非脂固形物、乳糖、酸度、比重随着SCC的升高而显著降低,隐性乳房炎患病率随着SCC的升高而显著增加;在所测样品中,麽拉、尼里-拉菲水牛乳SCC>30×104mL-1,三品种杂交以及一代杂交水牛乳的SCC>50×104mL-1时,非脂固形物、乳糖、酸度、比重均值以及隐性乳房炎患病率变化更显著。

分类号： S823.83

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