文献类型： 中文期刊

第一作者： 安狄

期刊名称： 中国辣椒

ISSN： 1672-4542

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 37-39

摘要： 引言 辣椒是印度的重要经济作物,印度人的膳食中,青椒一般作蔬菜鲜食,熟红椒则主要作为香辛料。辣椒的香辛风味主要由于辣椒素(Capsaicin)的作用,而很多食品工业还从辣椒中提取含油树脂(oleoresin)以及辣椒素等,用于制作加工产品或药物原料。印度辣椒年种植面积95.6万hm~2,年产量945万t,平均单产约0.9t/hm~2。印度的辣椒种植面积和年总产量名列世界前茅,但就单产而

分类号： S641.3