枣果皮色素物质的初步研究(摘要)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张琼

作者： 张琼;沈广宁;王淑贞;祝恩元;周广芳

作者机构：

关键词： 枣;高效液相色谱串联质谱仪;黄烷醇;黄酮醇;花色苷

期刊名称： 农业科学与技术(英文版)

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2010 年 004 期

页码：

摘要： [目的]鉴定枣果皮色素物质的成分.分别提取''''鲁北冬枣''''、''''辣椒枣''''、''''成武冬枣''''和''''大白铃''''果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定.[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4~5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质.各类物质在不同品种中含量有所不同,其中''''大白铃''''中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍.槲皮素3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质.[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础.

分类号： S665.1

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[1]枣果皮色素物质的初步研究(英文). 张琼,沈广宁,王淑贞,祝恩元,周广芳. 2010

[2]枣果皮色素物质的初步研究. 张琼,沈广宁,王淑贞,祝恩元,周广芳. 2010

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