藜麦对芦花鸡肉质相关基因表达的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江小帆

作者： 江小帆;吴涛;杨发荣;魏玉明;陈国顺;蔡原;焦婷;顾玲荣;赵生国

作者机构：

关键词： 肉质相关基因;CAST基因;CAPN1基因;LRP1基因;关联性分析;藜麦

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2024 年 021 期

页码： 19-25

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究藜麦籽实对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达水平的影响，试验选用49日龄体重为（1476.21±101.39）g且健康状况良好的雌性芦花鸡120只，将其随机分成4个处理组，每个处理3个重复，每个重复包含10只鸡。对照组（CK组）饲喂藜麦籽实添加量为0的基础饲粮，各试验组（Q4、Q8、Q12组）饲喂藜麦籽实添加量为4%、8%、12%的试验饲粮，整个试验期为75 d，包括3 d预试期和72 d正试期。饲喂结束后屠宰并测定肉品质及肉质相关基因的表达量。结果表明：（1）与CK组相比，Q4、Q12组胸肌组织中CAPN1基因mRNA相对表达量显著提高（P <0.05）；各试验组CAST基因及Q4组LRP1基因m RNA在胸肌中的相对表达量显著降低（P <0.05）。（2）与CK组相比，Q4、Q8组腿肌组织中CAPN1基因、Q4组CAST基因及Q8、Q12组LRP1基因m RNA的相对表达量显著提高（P <0.05）。（3）在胸肌组织中，LRP1基因表达水平与肌肉剪切力呈显著正相关（P <0.05）,CAPN1基因的表达水平与滴水损失呈显著负相关（P <0.05）。（4）在腿肌组织中，LRP1基因的表达水平与蒸煮损失、剪切力呈显著正相关（P <0.05）;CAPN1基因表达水平与熟肉率呈显著正相关（P <0.05）。由此可见，饲粮中添加藜麦籽实（原粮）对肌肉组织中CAST、LRP1、CAPN1基因的表达量有一定影响，且LRP1、CAST、CAPN1基因与嫩度相关肉品质指标存在显著相关性。

分类号： S831.5

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