四个抗豆象绿豆品种的胰蛋白酶抑制剂稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 樊艳平

作者： 樊艳平;成小芳;王宏民;张耀文;张仙红

作者机构：

关键词： 抗豆象绿豆;胰蛋白酶抑制剂;高温高压;变性剂;还原剂

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 867-875

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以4个抗豆象绿豆C6749、C5200、C5193和C5205为试材,以感豆象绿豆晋绿1号为对照,测定和研究其胰蛋白酶抑制剂活性在高温高压、变性剂和还原剂处理后的稳定性。结果表明,4个抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂活性均高于对照(P<0.01),且C5200>C5193>C6749>C5205,在不同高温高压、变性剂和还原剂处理后残余活性均比对照高,残余活性随温度压力升高、处理时间延长,变性剂和还原剂处理时间的延长明显下降,变性剂、还原剂对抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂残余活性的影响表现为:盐酸胍>尿素,TCEP>DTT>β-ME。4个抗豆象绿豆中C5200的耐高温高压性、耐变性和耐还原性最强,C5193次之;C5205的耐高温高压性、耐变性最差,C6749耐还原性最差。说明4个抗豆象绿豆中C5200和C5193是抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂残余活性保存较高的2个品种,有较大的应用价值。

分类号： S522

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