不同保鲜处理对柠檬贮藏效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘清化

作者： 刘清化;龙成树;陈永春;龚丽;刘军

作者机构：

关键词： 柠檬;茶多酚;壳聚糖;甲基硫菌灵;失重率;pH

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2016 年 03 期

页码： 21-26

摘要： 采用不同浓度的茶多酚(0.1%、0.3%、0.5%)、壳聚糖(0.4%、0.7%、1.0%)、甲基硫菌灵(0.1%、0.2%、0.3%)+2,4-D钠盐分别浸泡处理柠檬鲜果10 s后自然晾干,再分成用0.05 mm厚PVC保鲜袋包装与不用保鲜袋包装处理,将果实置于11℃、相对湿度95%的冷库中贮藏,研究不同处理对柠檬鲜果的保鲜效果。结果表明,保鲜袋包装能显著降低柠檬果实的失重率,不同保鲜处理和贮藏时间均是影响柠檬酸度的显著因素,在三种保鲜剂的不同浓度处理中,以0.1%茶多酚处理+保鲜袋包装的柠檬鲜果整体保鲜效果最好,贮藏13周时,失重率最小(8.46%),坏果率为0,pH变化较小。

分类号： TS255.3

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