采前钙处理对大红袍李果实贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张婷婷

作者： 张婷婷;周倩;郝邢维;纪淑娟;魏宝东;程顺昌;周鑫;郝义

作者机构：

关键词： 李果实;硝酸钙;采前处理;贮藏保鲜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 009 期

页码： 15-20

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究采前硝酸钙处理对大红袍李果实的贮藏保鲜品质的影响,以大红袍李果实为试验材料,在采前30 d分别采用0.5%、1.0%、1.5%的硝酸钙对试验李树的叶面及其果实进行喷施处理.采后预冷24 h,置于(0±0.5)℃的冷库中进行贮藏,每7天测定李果实呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率、多酚氧化酶、过氧化物酶、多聚半乳糖醛酸酶及纤维素酶等指标,确定采前硝酸钙处理大红袍李果实的最佳浓度.结果发现,采前30 d进行1.0%的硝酸钙处理能有效降低采后李果实的呼吸强度,明显抑制多酚氧化酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶的活性,提高过氧化物酶活性,维持大红袍李果实采后品质,延长其贮藏保鲜期.

分类号： TS255.3

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